蚕豆是中国人餐桌上的一道家常菜，尤其是炒起来非常香，而且蚕豆对于预防疟疾也有一定的作用。 那么为什么蚕豆被称为死亡之豆呢? 这是因为吃蚕豆可能会引起中毒，影响钙的吸收，而“蚕豆病”患者吃蚕豆后会引起身体不适，因此被称为“死亡豆”。

　　蚕豆为什么被称为死亡之豆?

　　1、引起中毒

　　蚕豆中含有一种与蚕豆类似的有毒物质。 这种物质进入人体后，会阻碍神经递质的正常运转，导致呼吸麻痹、肌肉抽搐等症状。 过多食用蚕豆也会引起中毒症状。严重时可能会因呼吸困难而面临生命危险。

　　2、影响钙吸收

　　蚕豆富含草酸。 草酸进入人体后，能与钙发生化学反应，形成不易消化的物质。 长期大量摄入草酸，会导致体内钙质流失，影响血液中的钙离子。 含量，以及人体的新陈代谢、生长发育等，导致营养不良、慢性贫血等症状，严重时甚至死亡。

　　3、“蚕豆病”患者不宜食用

　　有一种病叫蚕豆病，是一种遗传性疾病。 此类患者，由于G6PD不足，蚕豆中的某些物质进入体内，释放大量自由基。 这些自由基会破坏体内的红细胞，引起贫血。 以及溶血病病变等不良症状，这些患者不能吃蚕豆，否则会有生命危险。

　　哪些人不宜吃蚕豆

　　1、糖尿病患者

　　糖尿病患者不能大量食用蚕豆。 蚕豆中含有一定量的碳水化合物，食用后容易引起血糖波动，可能会加重病情，不利于健康。 因此，糖尿病患者应慎食。

　　2、高脂血症患者

　　因为蚕豆含有丰富的碳水化合物，吃太多会增加血液中的脂肪含量。 对于高脂血症患者来说，吃太多蚕豆会加重病情，增加患心脑血管疾病的风险。

　　蚕豆为什么被称为死亡之豆? 这是因为吃蚕豆可能会对身体造成一定的损害，严重时甚至可能危及生命。 吃蚕豆时，尽量吃加工、煮熟或腌制的蚕豆。 吃新鲜的蚕豆很可能会引起症状。 它有毒，应适量食用。 过量食用对身体不利。